泰迪 愛蜜莉及晴晴的家

做菜是一種文化資產，是一種嵌入每個人對於味道以及“做”菜的身體感官的技能，有機會大家一定要學個一、二道拿手菜。

其中，我的拿手菜三杯雞更是受到家人青睞，在思考今晚的菜單時，夏日中，能夠有一道清爽又下飯的料理，那該有多棒～

我決定以水果入菜，再加上我的手路菜「三杯雞」，當蘋果遇到三杯雞是什麼樣的滋味？

我跟主人家—妙祝，情商是否願意提供他們家的廚房讓我烹煮，她大方的商借廚房之外，還無料提供張爸爸親手種植的「七層塔」（客家話），以及張媽媽珍藏已久的「紅標米酒」，更是讓我這道新菜--蘋果三杯雞顯得好有故事性及文化意涵，感謝妙祝全家人的愛心，讓我這次嘗試新菜倍感壓力，很怕做不好…..，我仍秉持作菜給家人吃的心情，請大家跟我一起期待。

l          蘋果三杯雞作法：

【材料】

雞腿.3隻、 蘋果1顆、薑片7片、蒜頭5瓣、辣椒1條、麻油.2匙、九層塔3根

【調味料】酒2匙、醬油2大匙、糖1匙、水200cc

【做法】

          1.雞腿切塊放入滾水中汆燙後，撈起放在水龍頭底下沖洗乾淨，備用

          2蘋果去皮切塊後泡入鹽水中，再撈起瀝乾水份，備用

          3.熱一鍋，倒入麻油，放入薑片以中小火煸至薑片捲曲後 放入蒜頭與辣椒
片爆出香味，再放入的雞塊煎香（閩南語說的煎到."恰恰"）

          4. .將糖、醬油、酒依序放進鍋中翻炒，調味均勻後，蓋上鍋蓋，以中火悶煮至肉熟，將醬汁收乾

          5 .加入蘋果塊翻炒均勻，起鍋前再加入九層塔稍稍翻炒即可完成。

註：買蘋果的時候，挑選硬一點的或者青一點的（酸），加上三杯醬的味道會更棒！！

從哪裡學：小小米桶寫食廚房http://www.wretch.cc/blog/mitong