社區大學的課程--客家養生菜，我剛好是該班級的探視員，第一堂課要上的是學做味增，做味增耶！！ 讓我直接聯想到的是，日本的節目中會播放老婆婆自己親手在家製作的味增，就可以分送給親朋好友品嚐，如果做的多，還可以對外販售獨具地區特色的味增呢！對於我來說，是件很新鮮的事情，前陣子看了一本很喜歡的手繪本，「一個人住第五年」作者以自己在外居住的故事幾筆線條圖案畫成自己在外發生的大小事，尤其她很喜歡喝味增湯，喝起來有幸福的感覺，讓我也開始注意「味增湯」，投射在自己身上也慢慢的喜歡上味增湯了。
聽到老師要教味增湯，非常興奮的準備做味增所需要的材料，有五碗米飯、220克的鹽、兩碗有機大豆、六瓶裝的玻璃罐還有做味增的菌種，一直記在心裡面並期待星期六的到來，跟著班上近30位的學員一起上課，聆聽老師講解的步驟，先將米飯的溫度降到32度以下，跟著菌種平均的攪拌之後，用廚房紙巾覆蓋在上頭，一直等到米飯與菌種融合大約在第三天表面長出如白雪一片，你就可以將黃豆放進去。而黃豆也是味增另一個重要的主角，在約第三天時，要先將黃豆浸4各小時，放入可以覆蓋到全部黃豆的水，把它煮熟，冷卻之後放入果汁機打碎，就可以倒入玻璃罐中，與發酵的米飯均勻的攪拌，放置二個月後，就可以食用囉！
前三天的觀察期很好玩，我每天都在看長出白毛的沒？一直跟媽媽熱烈的討論我的味增的發酵的情形，但那三天的天氣都是濕冷的，溫度偏低，也害怕無法發酵成功，不過有一個很需要注意的是，你使用的玻璃罐，最好是新的，如果之前已經放過醃製過了，就需要充足的陽光曝曬與殺菌，不然很有可能在第三天就會出現黑色的點點，你的味增就失敗了。
我現在還滿心的期待我那一罐的味增，可以成功喔！屆時就可以邀請朋友來品嚐我親手製作的味增湯喔！還有另一個，等到我的米收割之後，更希望可以用我種的米來製作味增，我想那更具有農村學習的象徵性。只有在農村才可以體驗並學習到這些有趣的事情呢！
聽到老師要教味增湯，非常興奮的準備做味增所需要的材料，有五碗米飯、220克的鹽、兩碗有機大豆、六瓶裝的玻璃罐還有做味增的菌種，一直記在心裡面並期待星期六的到來，跟著班上近30位的學員一起上課，聆聽老師講解的步驟，先將米飯的溫度降到32度以下，跟著菌種平均的攪拌之後，用廚房紙巾覆蓋在上頭，一直等到米飯與菌種融合大約在第三天表面長出如白雪一片，你就可以將黃豆放進去。而黃豆也是味增另一個重要的主角，在約第三天時，要先將黃豆浸4各小時，放入可以覆蓋到全部黃豆的水，把它煮熟，冷卻之後放入果汁機打碎，就可以倒入玻璃罐中，與發酵的米飯均勻的攪拌，放置二個月後，就可以食用囉！
前三天的觀察期很好玩，我每天都在看長出白毛的沒？一直跟媽媽熱烈的討論我的味增的發酵的情形，但那三天的天氣都是濕冷的，溫度偏低，也害怕無法發酵成功，不過有一個很需要注意的是，你使用的玻璃罐，最好是新的，如果之前已經放過醃製過了，就需要充足的陽光曝曬與殺菌，不然很有可能在第三天就會出現黑色的點點，你的味增就失敗了。
我現在還滿心的期待我那一罐的味增，可以成功喔！屆時就可以邀請朋友來品嚐我親手製作的味增湯喔！還有另一個，等到我的米收割之後，更希望可以用我種的米來製作味增，我想那更具有農村學習的象徵性。只有在農村才可以體驗並學習到這些有趣的事情呢！
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我也超愛味增的.謝謝分享. 請問鹽什麼時候加進去?果汁機打黃豆時,水與豆的比例是多少,還有在哪可買到菌種(我在美國,可否郵購)?
To Shining 很開心你也是喜歡味增的人，這是好久以前的文章了喔，你怎麼會逛到這裡來阿？我很用力的回想，鹽巴是跟著米飯、菌種一起放進攪拌發酵的，而黃豆的水，我那時後是將浸泡黃豆的水加進去一起用果汁機打，也不能帶多水啦！菌種應該美國買的到吧，或許你可能要找找看，我還得問問老師才知道是否可以宅配到美國呢～
我很想自己做味增請問在台灣哪裡買得到菌種 哪裡可以學做味增呢
喔忘了說聲謝謝感恩
喔忘了說聲謝謝感恩
秀米： 關於購買菌種的聯絡方式，已經向老師詢問，大概要過幾天才會有消息，所以可能要請你耐心等待一下。之後我會再把相關資訊po上來。
謝謝
秀米 你好！ 菌種資訊如下： 味噌菌種"芊葉實業有限公司" TEL:02-25632762 FAX:02-25631655 如你有需要製作味增作法，留下你的e-mail，我將作法寄給你，分享知識是種進步的開始。
您好 我也正想自製味增呢 請您也記一份作法給我好嗎 謝謝您 劉美宜
抱歉 忘了留e-mail lmy188@pchome.com.tw 謝謝您 劉美宜
Eamily 妳好 很高興收到妳寄來的味增做法 我已經忍不住要馬上動手做了 真是太感謝妳了 因為要找味增做法意外發現妳的BLOG 也是一個令人驚喜的收穫喔 謝謝你的分享 劉美宜
您好 我也想自製味增 請問我也可以跟您要一份做法嗎? 我的信箱是 s70179182000@yahoo.com.tw 謝謝您
您好 我想自製味增,於是上網查 找到您有做法 請您寄一份作法給我好嗎 謝謝您
對不起 忘了劉MAIL了 popcorn_yu@ms7.url.com.tw 麻煩您了
Hi, 一直想自製味增，現在終於回到台灣，今早因為看到一個有機食譜，而又興起蒐尋味增做法的念頭，一搜尋就找到您這個BLOG，可否也請寄一份做法給我呢? 非常興奮的期待著。我的信箱是claire57@pchome.com.tw 非常謝謝喔 祝好 claire
TO claire 越來越多人想要自製味增，希望大家可以多方嘗試與研究，做出自己的味道。
你好我是秀米太 久沒上網所以就沒看到你的留言 太謝謝你了 我的email是 showme0618@yahoo.com.tw 請你寄一份作法給我 謝謝你這麼熱心的分享 我一定會嘗試做做看 到時一定會跟你報告分享 祝 好 秀米
謝謝你寄來味增的做法 我一定會試著做做看 秀米
Eamily 您好 我也是探索自製味增的一員, 麻煩您也寄一份作法給我好嗎? 謝謝! BB
Oooop! 我的依妹兒是 bblkwang@hotmail.com 3Q! BB
也想請您寄味增作法給我 謝謝
疑 剛才我有寫email啊 沒顯示再貼一次 kylinstar-001@yahoo.com.hk
TO BB與sylvia 味增作法都寄給你們囉！可以試試看，不保證一定成功唷！但可以試試看啦！
謝謝喔 收到了
Emily, 感恩妳,收到了! 我會試著做看看. BB
我自己非常喜歡味增，。煮味增湯是我們家早餐幾乎每天出現的好夥伴~~味增入菜，炒茄子或沙拉、烤魚也都很好吃。我也想嚐試做做看，請將食譜寄給我好嗎，謝謝！另外，我以前幫忙做過美濃反水庫的網站，看到你在美濃感覺真親切！
TO：Jessica 你好像忘記留e-mail給我囉！ 那請你寄到eamily103@gmail.com 就可以把味增作法寄給你。
你好,我最近想自己做味增,找了很久都是純用黃豆做的食譜,偶然搜尋到你的網站,看到你的做法不一樣,是否可以給我詳細的做法及食譜,謝謝你... Louisa(請寄到Louisa@cyig.com.tw給我)
你好。。看到你有制作味增的方法相和你讨教讨教 我这里是马来西亚地区不知是否能制作得到呢？ 还有就是有什么食谱是使用味增入菜的呢？ 有的话能发个email给我吗？
您好！我一直想學自釀味噌，可以送我一份味噌做法嗎？如果可以，請e-mail至flyfree@pchome.com.tw 謝謝您~
你好，我喜歡味增料理，也想自釀味噌來嚐嚐，請寄一份給我，感謝。我的mail是gmail0988@gmail.com
抱歉，更正，是mail0988@gmail.com
你好~ ~^ ^~，可否寄一份製作方法給偶呢.. 偶還挺想自已做味噌來吃看看.. 偶E-Mail是 dserdser2001@yahoo.com.tw
已收到講義..謝謝.. ~^ ^~
我也收到了，謝謝。
您好,我對味噌非常有興趣,可以寄給我一份味噌做法嗎? 謝謝. 我的email:331599@gmail.com
您好；要麻煩您寄一份味噌做法給我，也想動手做做看，感謝您，謝謝！！ candy88862@yahoo.com.tw
忽然想要自己做味噌.上網找資料.卻逛到這裡來.竟然有味噌的做法.在此要麻煩大大.寄一份詳細的做法給我.萬分感謝!! t0297202@yahoo.com.tw
偶而看到你有作味增的方法. 我也想做味增是否可以寄一份做法說明 謝謝.我的Email:walkin888@gmail.com
你好!請給我味噌的製作方法,以及味噌菌種在哪裡可以買到?謝謝喔!!
你好!請給我味噌的製作方法,以及味噌菌種在哪裡可以買到?謝謝喔!!
看到日本節目有說要自己做味噌.上網找資料.卻逛到這裡來.竟然有味噌的做法.可否麻煩大大.寄一份詳細的做法給我.感恩!! meiping@masterlink.com.tw
好高興找到您 我熱愛味增 還打算自己種自然農法的黃豆何黑豆來製作呢 很感謝您這麼熱心分享製做經驗 能否寄製作配方給我 cui.chen@msa.hinet.net 謝謝喔 love
你好\\ 可否寄一份製作方法給偶呢.. 偶還挺想自已做味噌來吃看看..謝謝喔
你好\\ 可否寄一份製作方法給偶呢.. mike5515@gmail.com
你好 我也可以跟你要一份製作方法ㄇ我也想自己做做看謝謝 lu12333.lu12333@msa.hinet.net
我也想作味增 謝謝
我的mail vicky865720@yahoo.com.tw
您好 : 我也想要一份味增的做法 , 謝謝 !! 另外請教 , 做粗味增的話 , 是不是 黃豆在果汁機不要打得太細就是粗味增了嗎? 謝謝 !!
你好; 我也想自己做味增,請寄食譜給我,謝謝. 還有你做的味增成功嗎? pandora99kimo@yahoo.com.tw
你好; 我也想自己做味增,請寄食譜給我,謝謝. 還有你做的味增成功嗎? jack.c-326@yahoo.com.tw
你好，不知道你現在還方便寄一份味增作法給我嗎? 如果可以的話，不勝感激。 eli161616@yahoo.com.tw
你好,如果方便的話可否寄一份味增作法給我,謝謝! a9402413@yahoo.com.tw
Hello 網路無國界 ,一點通. 無意中發現您的寶貴資訊;方便的話可否寄一份味增作法給我,謝謝!
您好，可否給我一份味增的作法，謝謝！ 另外請問菌種是否也可自己做？
謝謝你的分享 我也想要一份味增作法 拜託您寄一份作法給我好嗎 麻煩妳了 順便問一下 您是參加甚麼課程學的 現在還有開課嗎 ritakid@pchome.com.tw 以上謝謝 感激不盡您的分享
您好: 我也對製作味增很有興趣. 可不可以也給我ㄧ份講義. 感謝不盡喔!我的興趣也是自己動手做些東西. 您的資訊對我來說.真是如獲至寶!好開心! 謝謝您! willy570710@yahoo.com.tw
嗨!!! 我也想知道... 不知可不可以傳給我!!! =) 有關那ㄍㄉ講義!!! 我ㄉmsn是; augusto4455@hotmail.com 超感謝ㄉ ^^
你好:我是否可以索取味璔的製握做方法及菌號要何處買...因為喜歡自己動手做... emaill:h6565256@ms65.hinet.net謝謝
你好.我對製作味曾有興趣.請給我一份味曾製作的方法.並請問那裡可以買到菌種.非常感謝! jcwwang@ms5.hinet.net
您好，我對做味增也有興趣 可否將製做的方法也給我ㄧ份 非常感謝您。 email:a04_08@yahoo.com.tw 另外請教一下，市面上有一些紅味增 是用不同的豆類嗎?
我也一直想學做味增，能否也給我一份製作方法資料，謝謝 e-mail: dns2011@gmail.com
你好! 可以給我一份製作方法嗎? 我想是是用黑豆做做看, 黃豆小孩會過敏, 而市面上沒有找到非黃豆製的味增說! e-mail: yuffie@ms27.url.com.tw 謝謝!
請問要去哪裡買菌種呢另外可以也寄一份方法資料給我呢 真謝謝你了
可以也寄一份方法資料給我嗎..? 謝謝 我ㄉ網址是...augusto4455@hotmail.com
您好! 我對自製味增很感興趣>< 可以寄一份製作方法給我嗎? sharon810130@yahoo.com.tw 還有，請問菌種要去哪買阿? 謝謝，感恩
你好，如方便，想跟您分享味增的作法。 我的聯絡地址為 weichikuo@hotmail.com 非常感謝您。
妳好 我是一位家庭主婦 對自製味增很感興趣 可否寄一份製作味增方法給我嗎?
若方便想索取味增的作法 感謝您 weichikuo@hotmail.com
我們全家非常喜歡喝味增湯，能否寄一份味增的作法給我 ，感謝您
我的email是kurama52@yahoo.com.tw
你好，，請指導傳授味增的作法。 我的聯絡地址為 fctsao@mycom-cttw.com.tw 非常感謝您。
你好, 如果可以的話, 麻煩您指導一下^^ 因人在外, 還不是很確定哪裡可以買到菌種,不過,先感謝您^^ c_hg62@hotmail.com
您好；要麻煩您寄一份味噌做法給我，也想動手做做看，感謝您，謝謝！！ roque_hung@hotmail.com
你好!請你也寄一分味曾作法我也很想自己做味曾謝謝!
手作的食物是很令人愉稅的，不知可否告知作法？又，哪裏有手釀的課程？you97031288@yahoo.com.tw 謝謝你。
您好,要麻煩你寄一份自製味增的作法給我.謝謝 christine9630@yahoo.com
我和兒子非常喜歡喝味增湯，要麻煩您寄一份味噌做法給我，想動手試試看，非常感謝您！！ jjoyce.huang@gmail.com Joyce
你好，麻煩你也給我一份做味曾的方法，謝謝。 e-mail:www0927362@hotmail.com
你好！能亲手做自己喜欢的食物，是赏心悦目的事。能给我一份做味增的方法吗？谢谢！ e-mail:janpeijuanliu@hotmail.com
你好，麻煩你也給我一份做味曾的方法，謝謝。
您好 可以給我一份製做味增的方法嗎? 感恩 還有菌麴在哪兒買ㄚ 可以也跟我說嗎? 拜託 感謝您~~
可以寄給我未增的做法嗎? 我的MAIL是:mandy@fanty.com.tw 感謝
您好 可以給我一份製做味增的詳細方法嗎? 感謝您~
您好!無意見逛到這個部落格!! 我也是味增愛好者, 可以也麻煩您寄味增的作法寄給我嗎?! acer0329@pchome.com.tw 謝謝您!!
您好!可以寄一份味增作法及在何種商店有茵麴可買.感恩..我的MAIL是twkeking@gmail.com
你好,看到貴網站的介紹,正好是我最喜歡的味增,不知道是否可以跟您討要一份相關資料? 我的信箱是:koshoaoi@hotmail.com
想要味增作法 yuehna@yahoo.com.tw 感謝
MANYUIYEUNG@HOTMAIL.COM 也想要一份做法...thank you !!
你好，可以也給我味增的估法嗎?謝謝哦~ nyhl@ymail.com
你好，請寄做法給我 謝謝 ites02ta@yahoo.com.tw
我也很想自己做味曾醬 我上網看芊葉公司好像只有綠茶粉 綠茶菌... 請寄給我製作方法 及何處買菌（什麼菌名~米趜 豆趜） email: paulinapan1008@yahoo.com.tw
請您給我製作過程及買材料的地方，如果找到請您用Email傳送，感恩。
你好，可以也給我味增的估法嗎?謝謝哦~ hana60371@yahoo.com.tw
我也很想學,請問要去哪裡學?
您好： 剛好家人最近也想自製味增， 可以冒昧的跟您要一份武功秘笈嗎？謝謝～ a90933107@yahoo.com.tw
版主大大您好,可否請您寄一份自製味噌秘笈給我,謝謝!!
版主大大您好,可否請您寄一份自製味噌秘笈給我,謝謝!! 我的信箱e8859004@yahoo.com.tw
版主閣下您好，可否請您寄一份自製味噌秘笈贈予呢？感激不盡，謝謝！ 我的信箱alicealice7@hotmail.com.tw (確定有.tw！) 謝謝！謝謝！
你好!!可以跟你要一份嗎??我也想要做看看.謝謝你
忘了給你信箱 q52053000@yahoo.com.tw
版主您好,可否請您寄一份自製的味噌作法,感激謝謝． email:llisa808@gmail.com
板大您好,最近我爸爸說要做味噌,替代味素跟鹽,讓我們能吃到更健康,剛好上網搜尋到您的這篇文章,請問能否提供自製做法給我呢?信箱:lor893023@yahoo.com.tw ,真是感激不儘~
你好, 我是素食的人, 很想用味僧煮烏冬等品嚐~ 可以發email 給我嗎? 謝謝. queenielai11@gmail.com
版主大人你好，可否也寄一份自製味增的秘笈給我?非常感謝！
我是tony忘了給你mail：q11360@ms49.hinet.net
您好, 我也想自製味增,能否給我您的製作方法,感恩!!! Email:shihhao_tang@yahoo.com.tw
您好, 我也想自製味增,能否給我您的製作方法,感恩!!! Email:hana60371@yahoo.com.tw
您好，我也想學著自己做味增。 可以跟您索取一份作法嗎? 謝謝您。 cyc612@gmail.com
你好呀 我也希望與你分享 ~ 自製作味增的方法 可以 跟你索取一份作法嗎 我的E-mail:candy65112465112@gmail.com 謝謝